1.羊肉放入凉水里浸泡1小时,去除血水,用流动的水冲洗干净后切成大块。 羊肉凉水下锅,水开焯出血沫后捞出用热水洗净浮沫。
2.香叶、花椒、桂皮、八角、小茴香、陈皮等用茶包包好制成调料包。(香料可以在超市买现成的卤肉包,也可以自己调配)。 腐竹提前用水泡软切段;干木耳用凉水泡发,去除根部,清洗干净泥沙,分成小朵;粉丝用温水泡软,备用。 香葱和香菜择洗干净,分别切成香葱花和香菜碎备用。
3.炖锅内加足水,放入焯过水的羊肉、葱、姜和香料包,调入1大勺黄酒,大火烧开后,改小火炖1小时以上。 捞出大肉块,切成薄薄的小块(这个就是白切羊肉啦,蘸点自己喜欢的佐料就非常美味)
羊肉裙带菜汤做法 扩展
主料
羊肉半斤
裙带菜适量
辅料
葱1颗，姜1块，鸡蛋清1个，五香粉1茶匙，盐1匙
调料
香油
做法步骤
1.羊肉买回来以后打成肉馅，放入盐，五香粉
2.葱、姜清洗干净切成块。
3.用料理机把葱打碎。
4.把葱、姜末倒入肉馅中，充分搅拌均匀。
5.把一斤肉馅，盛出一半，放到另1个碗中，打入1个鸡蛋把蛋黄用勺子捞出。
6.裙带菜清洗干净，用温水泡发。
7.使劲摔打肉馅，用虎口挤出，用勺子放入凉水锅中
8.开小火，把所有的丸子都放入锅后再开大火。
9.盖上锅盖，大火煮10分钟。
10.最后撒上盐出锅。
11.盛入碗中后再倒入适量香油。即成
羊肉裙带菜汤做法 扩展
原料：裙带菜、羊肉、鸡蛋、花生油、胡椒粉、盐各适量。
做法步骤：
第1步、准备好食材，裙带菜提前泡5分钟洗净。
第2步、锅内加水，放入姜片。
第3步、放入裙带菜烧开。
第4步、将清洗干净切好的羊肉放入锅内。
第5步、准备好鸡蛋。
第6步、平底锅放花生油，倒入鸡蛋液，两面煎至金黄，这样会更香。
第7步、鸡蛋皮切块。
第8步、羊肉全部飘起来的时候。
第9步、倒入鸡蛋皮。
第10步、放入盐，胡椒粉。
第11步、一道美味的羊肉裙带菜汤就好了。
